ゆずこしょう

手づくりならではのインパクト

「一度これを食べたら市販の柚子胡椒は食べられなくなる。今年も食べたい」
柚子胡椒を作り始めて３年目。そんな嬉しい声があちこちから寄せられるようになりました。
このゆずこしょうの作り手は、おんみつ堂の常連客だった依田由紀さん。
県内とはいえ、秘境と呼ばれる奈良田まで１時間かけて週１で通ってくれるほど、おんみつ堂のかき氷を気に入ってくれた方です。それがきっかけで仲良しになり、由紀さんお手製の柚子胡椒をいただき、その味に感動！

「柚子で和えた青唐辛子」

由紀さんの柚子胡椒は、これまで食べたことのない柚子胡椒でした。
材料は柚子・青唐辛子・ピンク岩塩の３点のみ。
化学添加物は一切ナシなので雑味がありません。
工場でつくる大量生産品とは違って、青唐辛子の大きさが均一じゃないのも魅力。
「柚子で和えた青唐辛子」を食べている感覚です。

柚子が完熟する頃になるとキッチンで柚子の皮の白い部分を丁寧に削ぎ落とし、
ひたすら青唐辛子を刻み、毎年大量に作ってきた由紀さん。
今年はおんみつわいんずの厨房で、由紀さんと一緒に作りました。

これだけで、お酒のおつまみにも。
日々のお料理もラクになる魅惑の調味料です。