甘夏のワインカクテル

「柑橘は実よりも断然、ピール（皮）が美味しい！」という信念（？）のもと、皮まで安心して使える無農薬の甘夏で作りました。甘夏は皮と実に分け、皮を３回煮こぼして苦みを程よく抜きます。皮と身をぶどうジュース（ワイン同様、ゆっくり時間をかけて絞ったもの）で煮て、ほんの少しの粗製糖を加えて甘夏ペーストに。スチューベンでつくった白ワインと合わせたら、ほろ苦さがたまらないワインカクテルが完成しました。